|
|
Zomersoep Met Verse Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr, ongedopte doperwtjes100 gr. jonge tuinboontjes100 gr.
sperziebonen1/2 courgette2 preien1 sjalotje2 wortelen
2 teentjes knoflook50 gr. tricolore pasta100 gr. kerstomaatjes
1 takje bonenkruid1 takje tijm1 cl. olijfoliegroentebouillon
peper24 blaadjes verse basilicum
Voorbereiding:
Maak alle groenten schoon.
Snij de prei in dunne ringen.
Snij de
wortel en de courgette in dobbelsteentjes en de sperziebonen in kleine
stukjes.
Pel en snipper de sjalot.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie en fruit het sjalotje.
Voeg alle groente, op de courgette
en de knoflook na, toe.
Doe er het bonenkruid en de tijm en het
water bij en breng de soep aan de kook.
Voeg de pasta toe, als het
water kookt.
Na 5 minuten de courgetteblokjes en de gesnipperde
knoflook bij de soep doen.
Laat zachtjes verderkoken.
Hak intussen
12 blaadjes basilicum fijn en hou de rest apart.
Halveer de
kerstomaatjes.
Voeg eventueel nog wat koken water aan de soep toe en
breng op smaak met de groentebouillon, gehakte basilicum en peper.
|
|
|